Ai Tre Canai è un ristorante che nasce dal mare e parla la lingua della laguna. A Marano Lagunare, tra calli silenziose e reti stese al sole, Giorgio Dal Forno – pescatore prima ancora che cuoco – trasforma ogni giorno il pescato in piatti che raccontano una storia. Nessuno più del “Bisato in speo” riesce a farlo: l’anguilla infilzata e cotta lentamente allo spiedo, come si faceva una volta, è il simbolo di una cucina che non ha bisogno di inventare nulla per emozionare. È un piatto che arriva da lontano, da mani antiche e fuochi all’aperto, e che oggi conserva lo stesso profumo, lo stesso rispetto.
Accanto a lui, Claudia si prende cura degli ospiti e della cantina, con una selezione di vini locali che esalta ogni sapore senza mai sovrastarlo. Ai Tre Canai si mangia con calma, si parla piano, si guarda fuori dalla finestra e si respira laguna. Ogni dettaglio – dal piatto al bicchiere, dalla luce alla voce – è pensato per far sentire chi arriva come se fosse già stato qui.
E per chi desidera portare con sé un frammento di questa esperienza, offriamo anche un servizio di catering che mantiene intatta la nostra cucina, ovunque venga portata. Il ristorante si trova in Via Udine 36, a Marano Lagunare.
La prenotazione è sempre benvenuta.
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